Ware delicatessen
Culinair magazine (2014) waarin tweesterrenchef Bart Desmidt aan de slag gaat met ingrediënten die beschouwd worden als een delicatesse
Chef Bart Desmidt maakt gerechten klaar waarbij truffel de hoofdrol speelt. Verse truffel welteverstaan. De chef houdt niet van de zogenaamde truffelpasta die hoofdzakelijk bestaat uit champignons of gesteriliseerde truffel in een potje die je in de supermarkt vindt. En truffelolie is enkel synthetisch gearomatiseerd. Dus de chef gaat voor het echte spul. Op zijn menu staat rundstartaar met West-Vlaams rood en herfsttruffel. Daarna poft de chef aardappelen in de oven voor een lekkere polderpuree met witte- en herfsttruffel. Pasta en truffel combineren goed en dat vertaalt zich in een smakelijk en oogstrelend bordje. Ten slotte serveert Bart jonge wilde fazant met witloof en truffel.
Presentatoren
Bart Desmidt
